De BAC bacterieculturen zijn geschikt voor het maken van yoghurt en room. Eén verpakking van circa 3 gram is toereikend voor 25 liter melk. De culturen bestaan uit Streptococcus thermophilus en lactose.
De bereiding van yoghurt kan plaatsvinden in een yoghurtmaker, een thermoskan of een pot met deksel. Voor verse koemelk wordt pasteurisatie aanbevolen van 30 minuten bij 65 °C. De melk dient tot 43-44 °C verwarmd te worden voordat de bacterieculturen worden toegevoegd. Na een inwerktijd van 20 minuten bij deze temperatuur, kan de geënte melk verder rijpen. In een yoghurtmaker rijpt de yoghurt 6-8 uur bij 45 °C. De rijpingsduur kan worden verlengd voor een intensere smaak. Na het rijpingsproces is de yoghurt maximaal 3-5 dagen houdbaar in de koelkast. De optimale pH voor de culturen ligt tussen 6 en 7.
Naast yoghurt kunnen de culturen ook gebruikt worden voor het aanzuren van room en de bereiding van yoghurtkaas en gestoomde stremselkaas, aangezien ze thermofiel zijn. De culturen zijn gevriesdroogd en worden geleverd in een verzegelde verpakking. Het product dient bewaard te worden bij 4-8 °C.
De Bacterieculturen voor yoghurt, voor 25L melk - yoghurt cultuur kost € 13,95.
Dit is goedkoper dan het gemiddelde van € 50,13 voor yoghurtmakeraccessoires.
Yoghurtmakeraccessoires zijn beschikbaar vanaf € 11,30.
Bekijk alle yoghurtmakeraccessoires.
