Welke juicer past bij groenten en welke bij fruit?

Slowjuicer of centrifugaalpers: wat is het verschil?

Voor zachte groenten zoals spinazie, boerenkool en tarwegras is een slowjuicer de juiste keuze. Een centrifugaalpers roteert op hoge snelheid (tussen de 6.000 en 16.000 toeren per minuut) en perst sap uit fruit en harde groenten snel en efficiënt. Een slowjuicer werkt met een vijzel die op lage snelheid (40 tot 80 toeren per minuut) ingrediënten fijnknijpt. Die lage snelheid zorgt voor minder warmte en minder oxidatie, waardoor meer vitaminen, enzymen en chlorofyl in het sap bewaard blijven.

Wat doet een centrifugaalpers goed?

Een centrifugaalpers presteert het best bij hard fruit en harde groenten met een laag bladgehalte. Denk aan appels, peren, komkommer, wortelen en rode biet. De grote vulopening (vaak 7 tot 8 cm) betekent dat je een hele appel erin kunt gooien zonder voor te snijden. Dat scheelt flink wat tijd. Een centrifugaalpers heeft bovendien een veel lagere aanschafprijs: modellen zoals de KitchenBrothers Sapcentrifuge (€ 52,99) of de NovaWare Sapcentrifuge (€ 57,95) zitten ruim onder de € 60,00.

Het nadeel is het saprendement bij zachte ingrediënten. Spinazie, peterselie of tarwegras verlaten de centrifugaalpers bijna droog; de pulp zit nog vol sap. Bovendien is het sap meer geoxideerd en schuimiger. Drink het direct, want na een uur begint de kwaliteit merkbaar achteruit te gaan.

Wanneer kies je voor een centrifugaalpers?

• Je maakt voornamelijk sap van appels, peren, wortelen of komkommer.
• Je wilt snel klaar zijn en weinig voorbereidingstijd steken in snijden.
• Je budget ligt onder de € 80,00.
• Je drinkt het sap meteen op en maakt geen grote porties voor later.

Wat doet een slowjuicer beter?

Een slowjuicer haalt meer sap uit bladgroenten, citrusvruchten, zacht fruit en vezelrijke ingrediënten zoals selderij. De vijzel knijpt de cellen kapot in plaats van ze erdoorheen te slingeren. Dat levert droger pulp op en een hogere sapopbrengst. Bij spinazie kan het verschil in opbrengst oplopen tot 30 à 40 procent vergeleken met een centrifugaalpers.

Sap uit een slowjuicer is ook langer houdbaar. Door de lage snelheid en minimale oxidatie bewaar je het sap tot 48 à 72 uur in de koelkast zonder significant kwaliteitsverlies. Handig als je grote batches wilt maken.

De prijs ligt hoger. Een instapmodel als de KitchenBrothers Slowjuicer (€ 67,99) is betaalbaar, maar geavanceerde modellen zoals de Hurom H320N (€ 532,38) of de Kuvings AUTO10 (€ 699,00) zitten in een heel andere prijsklasse. Voor de meeste thuisgebruikers is een middensegmentmodel tussen de € 150,00 en € 400,00 voldoende. De Versapers Slow Juicer Silver 5G (€ 379,00) of de BIOCHEF Slowjuicer (€ 189,56) zijn voorbeelden in dat segment.

Wanneer kies je voor een slowjuicer?

• Je gebruikt regelmatig bladgroenten, tarwegras of kruiden.
• Je wilt sap bewaren voor de volgende dag of langere tijd.
• Je wilt maximale voedingsstoffen in je glas.
• Je juict ook zacht fruit zoals druiven, mango of aardbeien.

Verticaal of horizontaal: welk type slowjuicer?

Slowjuicers zijn er in twee uitvoeringen. Een verticale slowjuicer heeft de vijzel rechtop staan en neemt minder aanrechtruimte in. De invoer gaat van boven. Modellen zoals de Hurom H320N zijn verticaal. Een horizontale slowjuicer ligt op zijn zij en verwerkt bladgroenten nog iets beter omdat de vijzel meer druk op vezelig materiaal zet. Het is een kwestie van aanrechtruimte en voorkeur; voor de meeste gebruikers maakt het qua sapkwaliteit weinig verschil.

De vijf criteria die er echt toe doen

1. Wat ga je voornamelijk persen?

Dit is het allerbelangrijkste. Maak je elke ochtend een appel-worteldrankje? Dan volstaat een centrifugaalpers ruimschoots. Drink je groene sappen met spinazie, boerenkool en tarwegras? Dan heb je een slowjuicer nodig, punt.

2. Invoergrootte

Een centrifugaalpers heeft doorgaans een invoer van 7 tot 8 cm. Een slowjuicer zit vaak op 4 tot 5 cm. De KitchenBrothers Mini Juicer heeft zelfs een dubbele invoer van 40 mm en 50 mm (€ 44,99). Dat betekent meer snijwerk bij een slowjuicer. Houd daar rekening mee als je een druk ochtendschema hebt.

3. Sapopbrengst en pulpdroogheid

Controleer het saprendement. Goede slowjuicers leveren droge pulp; als de pulp nog nat aanvoelt, verlies je sap. Dit is vooral relevant bij dure ingrediënten zoals gember of tarwegras.

4. Reinigingstijd

Een centrifugaalpers heeft een fijnmazige zeef die lastig schoon te maken is. Reserveer vijf tot tien minuten. Een slowjuicer heeft minder onderdelen maar die moeten grondig gespoeld worden. De meeste kunnen niet in de vaatwasser. Kijk of het model een zelfreinigende functie heeft; dat scheelt aanzienlijk.

5. Geluidsproductie

Een centrifugaalpers maakt flink lawaai door de hoge rotatiesnelheid, vergelijkbaar met een keukenmixer. Een slowjuicer is aanzienlijk stiller. Als je vroeg opstaat en anderen in huis niet wilt storen, is een slowjuicer de betere keuze.

Veelgemaakte fouten

• Een centrifugaalpers kopen voor groene sappen. Het resultaat is schuimig sap met weinig opbrengst en natte pulp. Je gooit letterlijk geld weg aan dure bladgroenten.
• Te veel gember of harde schillen invoeren zonder voor te snijden. Dit geldt voor beide typen. Grote stukken gember of harde bietenschil kunnen het systeem blokkeren.
• Sap bewaren van een centrifugaalpers. Na een uur oxideert het sap sterk. Maak alleen wat je direct opdrinkt.
• Een goedkope slowjuicer kopen voor intensief gebruik. Instapmodellen onder de € 60,00 zijn geschikt voor incidenteel gebruik. Bij dagelijks persen gaat de motor of de vijzel sneller slijten.
• De zeef niet direct naspoelen. Pulpresten drogen snel in en zijn dan veel moeilijker te verwijderen. Spoel direct na gebruik.

Snel overzicht: groenten en fruit per type

Centrifugaalpers

• Appels, peren, druiven (hard)
• Wortelen, rode biet, komkommer
• Ananas, meloen

Slowjuicer

• Spinazie, boerenkool, peterselie, tarwegras
• Selderij, venkel
• Citrusvruchten, zachte bessen, mango
• Gember en kurkuma (kleine hoeveelheden)
• Alle bovenstaande groenten en fruit uit de centrifugaalpers-lijst

Wil je weten welke specifieke modellen momenteel beschikbaar zijn en wat ze kosten? Bekijk dan het volledige aanbod op onze juicers-pagina. Twijfel je of een juicer de beste keuze is of dat een smoothie maker beter bij jouw gebruik past? Het grootste verschil is dat een smoothie maker de hele vrucht verwerkt, vezels inbegrepen, terwijl een juicer alleen het sap afscheidt. Voor een breder overzicht van keukenapparatuur vind je alle opties op onze overzichtspagina.