Maxima Chocoladesmelter 2 x 1/3 GN 10 cm

De Maxima chocoladesmelter 2 x 1/3 GN 10 cm is een keukenmachine die is ontworpen voor het au bain-marie smelten van chocolade. Dit apparaat is volledig vervaardigd uit roestvrijstaal, wat corrosie moet voorkomen en het reinigen vergemakkelijkt. Het waterbassin dient te worden gevuld voordat de chocolade gesmolten wordt. De chocoladesmelter wordt geleverd met twee 1/3 GN-bakken, elk met een diepte van 10 cm. Deze bakken worden geleverd met bijbehorende deksels.

De bediening van de chocoladesmelter vindt plaats via een eenvoudig bedieningspaneel. Dit paneel omvat een aan-/uitknop en een digitaal display. Met pijltjestoetsen kan de temperatuur worden ingesteld. Aan de zijkant van de chocoladesmelter zijn twee afvoeren aanwezig. De onderste afvoer is een waterafvoerkraan, waarmee het water uit het apparaat afgevoerd kan worden. De bovenste afvoer is een stoomafvoerklep, die is bedoeld om stoom af te voeren. Dit moet warme dampen voorkomen bij het verwijderen van de gastronormbakken met chocolade.

De procedure voor het smelten van chocolade begint met het plaatsen van de chocoladesmelter op een stabiele ondergrond, met voldoende vrije ruimte eromheen. De waterafvoerkraan moet gesloten zijn en de stoomafvoerklep open staan. Vervolgens wordt het waterreservoir gevuld. Hierbij dient het waterpeil tussen de minimum- en maximummarkering te blijven. Nadat de gastronormcontainers in de chocoladesmelter zijn geplaatst, wordt het apparaat ingeschakeld met de aan-/uitknop. De gewenste temperatuur wordt ingesteld met de pijltjestoetsen. Zodra het water en de containers de ingestelde temperatuur hebben bereikt, kan de chocolade in de containers worden gedaan. Nadat de chocolade gesmolten is, kan de container worden verwijderd. Hierbij is het aanbevolen om beschermende handschoenen te gebruiken, aangezien de container en eventuele waterdruppels aan de onderkant van de GN-bak heet zijn.

De chocoladesmelter werkt met de au bain-marie methode, waarbij de chocolade langzaam en indirect wordt verwarmd. Dit proces moet het verbranden van chocolade minimaliseren. De temperatuur van deze chocoladesmelter is instelbaar in stappen van 1 graad, van 3°C tot 412°C. De ingestelde temperatuur is af te lezen op het digitale display aan de voorzijde van het apparaat. Echter, de fabrikant adviseert om de temperatuur niet hoger in te stellen dan 100°C. Contact van chocolade met water dient te worden vermeden, omdat dit kan leiden tot klonteren. Bij het verwijderen van containers is het raadzaam om eerst de voorste container te verwijderen om te voorkomen dat er druppels in de andere GN-container vallen. Indien de achterste container eerst nodig is, dient het deksel op de voorste container te zitten.

De reiniging van de chocoladesmelter wordt vergemakkelijkt door de roestvrijstalen behuizing en accessoires. Na gebruik dient de machine uitgeschakeld te worden en moet deze afkoelen. De GN-containers kunnen ondertussen worden gereinigd met warm water en een mild schoonmaakmiddel. Wanneer de chocoladesmelter voldoende is afgekoeld, wordt de stoomafvoerklep gesloten. Een afvoerslang kan aan de waterafvoerkraan worden bevestigd, of het apparaat kan bij een gootsteen worden geplaatst. Na het openen van de afvoerkraan wordt het water uit de machine afgevoerd. De buitenkant van het apparaat kan worden afgenomen met een zachte, vochtige doek. Het apparaat dient goed gedroogd te worden en de GN-containers met deksel kunnen vervolgens teruggeplaatst worden.

De afmetingen van het apparaat zijn 41 cm breed, 49 cm diep en 17 cm hoog. Het netto gewicht van de chocoladesmelter is 7 kg. De capaciteit per GN-container is 5 kg chocolade. Het apparaat functioneert op 230V / 50Hz / 1 fase en heeft een vermogen van 1500 Watt.