Ijsstabilisator en Textuurverbeteraar voor Room- en Melkijs, 100 g

Deze ijsstabilisator en textuurverbeteraar van 100 gram is bestemd voor gebruik in room- en melkijs. Het product is geschikt voor recepten met een vetgehalte tussen 4 en 14%. Dit middel beïnvloedt de smaakbeleving en draagt bij aan een gladde textuur. De stabilisator kan het portioneren van ijs vergemakkelijken en de smeltbestendigheid verbeteren. Het vertraagt de vorming van ijskristallen en kan de houdbaarheid van ijs verlengen tot 24 maanden. Het product is geschikt voor veganisten en vegetariërs. Het is glutenvrij en gentech-vrij. De dosering bedraagt 0,2 tot 0,55 procent, wat neerkomt op 2 tot 5,5 gram per 1 kilogram ijs. De bereidingswijze omvat het mengen met suiker, gevolgd door oplossen in melk of water van 65°C. Daarna dienen overige ingrediënten te worden toegevoegd, waarna pasteuriseren, homogeniseren en invriezen volgen. Het product dient op een koele, droge plaats te worden bewaard. Na opening is het 6 maanden houdbaar.